一日三食食べ始めたのはいつから？江戸時代後半までは1日2食だった！

一日三食という食事の習慣は、私たちの生活に深く根ざしていますが、その起源や必要性についてはあまり知られていません。

この記事では、一日三食の歴史とその必要性について、詳しく記載しています。

日本では昔一日二食だった

日本における食事の歴史を振り返ると、一日三食がいつから始まったのかが興味深い問いです。実は、日本の食事文化は時代と共に大きく変化してきました。

平安時代の日本では、一般的に朝夕二食が主流でした。この時代の文献「枕草子」には、大工が昼に食事をしている様子が記されており、当時は昼食をとることが珍しい風習であったことがうかがえます。昼食をとるのは主に肉体労働を行う人々に限られていました。

この時代の食事習慣は、社会階級や職業によって大きく異なり、食事の回数や内容が、その人の生活様式や身分を反映していたことが分かります。

朝夕二食が一般的だったこの時代の食事文化は、現代の三食文化とは大きく異なり、日本の食文化の多様性と変遷を示しています。

鎌倉時代に入ると、宮廷や武士階級の間で三食が取り入れられ始めました。しかし、庶民の間では依然として二食が一般的でした。

この時期には、社会構造の変化と共に食事習慣も徐々に変化していきました。武士階級の台頭とともに、彼らの生活様式が庶民にも影響を与え始め、食事の回数や内容にも変化が見られました。

この時代の食事習慣の変化は、日本の歴史の中で社会的、文化的な変革が食文化にも影響を与えたことを示しており、食事の回数が増えることで、食材の多様化や調理法の工夫も生まれました。

鎌倉時代の食事習慣の変化は、日本の食文化の進化の一環として重要な意味を持っています。

江戸時代後半になると、日本の食事文化に大きな変化が訪れます。この時期に一日三食が広まり始めた背景には、生活スタイルの変化がありました。

江戸時代の後半にロウソクや行灯が普及し、夜遅くまで活動する生活が可能になりました。これにより、昼食を取る習慣が広まり、三食文化が形成され始めました。

また、一日中の労働には朝夕二食では不十分であり、昼食の必要性が高まったのです。この時期の生活スタイルの変化は、食事の回数や内容に大きな影響を与えました。

夜間の活動が増えることで、人々の生活リズムが変わり、それに伴い食事の時間も変化しました。この時代に広まった三食文化は、現代の日本の食事スタイルの基礎を築いたと言えます。

江戸時代の生活スタイルの変化による食事文化の変革は、日本の歴史の中で重要な転換点となり、現代に至るまでの食事習慣に大きな影響を与えています。

明治時代に入ると、西洋文化の影響を受け、日本の食事文化はさらに変化しました。この時代には、一日三食がより一般的になり、現代の食事スタイルの基礎が築かれました。

明治時代の食事文化の変革は、西洋からの文化的影響を受けた結果であり、日本独自の食文化と西洋の食文化が融合し、新しい食事スタイルが生まれました。

この時代には、牛乳やパンなどの西洋食が日本に導入され、食事の多様性が増しました。また、明治政府は国民の健康向上を目指し、栄養価の高い食事の普及に努めました。

これにより、食事は単なる飢えを満たすものから、健康や栄養を考慮したものへと変化しました。明治時代の食事文化の変革は、日本の食文化の近代化を象徴する出来事であり、現代の食事習慣に至るまでの重要な過程となりました。

一日三食が公式に提唱されたのは、昭和時代に入ってからです。この時期には、栄養学の知見が食事の習慣に影響を与え始めました。

1935年（昭和10年）、国立栄養研究所の佐伯矩医学博士により、成人男性の必要な摂取カロリーを満たすために一日三食が必要とされました。

これは、当時の生活様式や栄養学の知見に基づくもので、現代の食事指針の基礎となっています。佐伯博士の提唱は、科学的根拠に基づいた食事指針の重要性を日本において初めて明確にしました。

この提唱は、栄養不足や偏食による健康問題に対処するためのものであり、一日三食が人間の健康維持に最適であるという考え方を広めました。

この時期の栄養学に基づく食事指針の確立は、日本の食文化だけでなく、公衆衛生の分野においても大きな進歩をもたらしました。

第二次世界大戦後、日本の食事指針はさらに変化しました。食糧不足の時代を経て、栄養バランスの良い食事の重要性が強調されるようになり、一日三食が健康維持のための基本として確立されました。

戦後の復興期には、国民の栄養改善が重要な課題となり、政府は栄養指導や食生活の改善に力を入れました。この時期に確立された食事指針は、栄養不足を解消し、国民の健康を向上させるためのものでした。

戦後の食事指針の変化は、日本の食文化における重要な転換点であり、現代の健康的な食生活の基盤を築くことに貢献しました。

一日三食の習慣は、日本の歴史の中で徐々に形成され、現代においては健康維持のための重要な要素となっています。過去から現在に至るまでの変遷を振り返ることで、私たちは食事の重要性とそのバランスの取り方を再認識することができます。

食事は単なる栄養摂取以上の意味を持ち、私たちの生活や文化に深く関わっているのです。この歴史的な背景を理解することで、私たちは現代の食事習慣の意義をより深く理解し、健康的な生活を送るための知識を得ることができます。

一日三食の習慣は、単に食事の回数に関するものではなく、栄養バランス、生活リズム、社会的・文化的背景など、多岐にわたる要素が絡み合って形成されています。