ローズマリーの食べられない種類は？おすすめの品種と見分け方

ローズマリーは、その鮮やかな色、独特の香り、そして料理や薬用にも使用される多様性で知られています。しかし、全てのローズマリーが食用として適しているわけではありません。

この記事では、ローズマリーの食べられない種類、それぞれの特徴、おすすめの品種について詳しく解説します。また、正しい品種の見分け方もご紹介するため、ローズマリーを安心して楽しむための一助となるでしょう。

ローズマリーとは？

ローズマリーは、地中海原産のハーブの一種で、その美しい花と芳香性の葉が特徴です。料理だけでなく、薬用や芳香剤としても利用されています。

ローズマリーには、カルノシン酸やロズマリン酸など、抗酸化作用に優れ、健康を促進する成分が豊富に含まれています。

これらの成分は、脳の機能を刺激し記憶力の向上に寄与することが科学的に示されており、また血行を促進し疲労回復にも効果があります。

さらに、ローズマリーに含まれる抗菌・抗炎症作用も注目されており、自然な保存料や自然療法としても利用されています。

ローズマリーには多種多様な品種が存在しますが、食用に不向きなものは存在しません。ただし、一部の品種は「観賞用」として市場に出回っていることがあります。では、この「観賞用」とは何を意味するのでしょうか？

観賞用ローズマリーは、特に花が美しく咲く品種を指します。これは、花が豊かに咲くため、見た目を楽しむ用途に適しているという意味です。

「観賞用は食べられないのでは？」と疑問に思うかもしれませんが、実際には観賞用のローズマリーも食用として安全です。

観賞用とされるのは、花が美しく咲く特性があるためであり、食用としての安全性には影響しません。

ローズマリーには、その成長形態によって大きく分けて3つの種類があります。

木立性ローズマリーは、直立して成長し、植物が木のように硬く、高さが2メートルにも達することがあります。このタイプは、寒冷地でも比較的よく耐えるため、庭の生垣や景観樹として人気です。

木立性ローズマリーの中には、例えば「アープ」や「ヒルハード」などの品種があり、これらは特に寒さに強いことで知られています。これらの品種は、葉が密に生え、四季を通じて濃厚な香りを放ちます。花は春に美しく咲き誇り、庭を彩るとともに、食用や薬用としての採取も可能です。

匍匐性ローズマリーは、地面に沿って広がりながら成長するタイプで、高さは比較的低めです。このタイプは、垂れ下がる枝を持ち、庭の斜面や壁面、ハンギングバスケットなどでの使用に適しています。

匍匐性の品種には「プロストレータス」や「ハンティントンカーペット」があり、地面を這うように広がりつつも、春から夏にかけて青や紫の美しい花を咲かせます。これらの品種は、芳香がありつつも強過ぎず、料理に加えると繊細な風味を添えることができます。

半匍匐性ローズマリーは、木立性と匍匐性の中間の特徴を持ち、部分的には直立しつつも一部が地面に沿って広がる成長をします。このタイプは、植える場所や目的に応じて多様な使い方が可能です。

例えば、斜面での侵食防止や低い生垣として、または花壇の縁取りとしても使用できます。半匍匐性の代表的な品種には「ロックウッド・デ・フォレスト」と「スパイシー・ナイト」があります。これらの品種は、比較的寒さに強く、成長が早いことが特徴です。

また、料理に使う際には、その独特の風味が肉料理や煮込み料理を引き立てるため、多くの家庭やプロのキッチンでも好まれています。

ローズマリーの品種を見分ける際は、葉の形状、花の色、香り、成長形態を確認します。葉は細長いものから、やや幅広いものまで様々です。

花の色は通常、青や紫が多いですが、ピンクや白を咲かせる品種もあります。香りは、軽く葉を手でこすると分かりやすく、品種によって柑橘系の香りから、より伝統的なハーブの香りまで幅広くあります。

成長形態を確認することで、そのローズマリーが庭でどのように使えるかが見えてきます。

例えば、地面を這うように広がる匍匐性は、グランドカバーに適していますし、直立性や半匍匐性は生垣や鉢植えに向いています。

ローズマリーはその美しさ、香り、そして料理や薬用への応用で多くの人々から愛されています。しかし、すべてのローズマリーが食用に適しているわけではなく、特に観賞用の品種は避ける必要があります。

料理や庭造りでローズマリーを楽しむためには、食用として安全な品種を選び、その特徴や成長形態を理解することが大切です。今回紹介したおすすめの品種や見分け方のポイントを参考に、あなたにとって最適なローズマリーを見つけ、その魅力を存分に楽しんでください。