白身魚

教養・雑学

赤身魚と白身魚の違いとは? 青魚は?

魚にはマグロ、カツオのように色の赤いもの、ヒラメ、タイのように白身のものがあります。 このような違いはどのようにして起るのでしょうか? ここでは赤身魚と白身魚の色の違いは何によるのか、また、栄養成分はどのように変わるのか...